гост оценка качества мяса
ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей,
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
Органолептические методы мяса
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические усло
ГОСТ 7702.2-74 Мясо птицы. Методы бактериологического анализа - ГОСТы ФР
ГОСТ 7702.2-74 Мясо птицы. Методы бактериологического анализа - ГОСТы ФР
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 33741-2015: Консервы мясные и мясосодержащие. Методы определения органолепт
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
Показатели мяса
ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
Основные факторы влияющие на вкусовые качества мясопродуктов из говядины - NovaI
Скачать ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия
ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия - ГОСТы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Органолептические способы определения степени готовности
Органолептическая оценка качества
Оформите результаты в виде таблицы
Описание готового продукта
Мясо свинина говядина Подготовка к продаже мяса свинины
ГОСТ Р 55797-2013 Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ Р 56933-2016. Страница 10
Сертификация мяса и мясных продуктов
Обязательный сертификат ГОСТ Р
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Запах специфичный, свойственный каждому виду свежего мяса. Бульон прозрачный, ароматный.
Научная статья на тему 'Оценка качества мяса и мясопродуктов'
Рабочий лист
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести к реализации не допускается; вопрос об его использовании для переработки решается органами санитарного надзора.
Доставка в любую точку ТС
Рабочий лист
ПМ.0.1 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ДИЗАЙНА Шекео Наталья Эдуардовна Раздел 1. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки м
Сертификация ХАССП
Научная статья на тему 'Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса крупного рогатого скота, пораженного гельминтозами'
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: У размороженного мяса с поверхности разреза стекает мясной сок, слегка мутноватый; Консистенция мяса на разрезе менее плотная и менее упругая, чем у свежего мяса;
dobrovol ny j sertifikat gost r
Короткий срок доставки
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: У размороженного мяса с поверхности разреза стекает мутный мясной сок; Запах кислый, затхлый либо слабогнилостный;
Лист мотивации
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: Жир серовато-матового оттенка, при раздавливании мажется; Свиной жир может быть покрыт небольшим количеством плесени.
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
органолептические испытания
Новогодний сертификат. Поощрение учеников
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Запах слегка кисловатый или с оттенком затхлости; Жир мягкий, слегка липнет к пальцам, серовато-матового цвета, у размороженного мяса слегка разрыхлен;
Сертификат ТР ТС
Требование к качеству мяса По доброкачественности мясо подразделяют на: Свежее; Сомнительной свежести; Несвежее. К приемке и реализации допускают только доброкачественное (свежее) мясо и мясные продукты, в которых отсутствуют какие-либо признаки микробиальной порчи.
Хранение мяса
tehnicheskie usloviya 2
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Говядина, баранина или свинина , имеет на поверхности туши корочку подсыхания бледно-розового или бледно-красного цвета. У размороженной туши - красного цвета;
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет. Жир не должен иметь запаха осаливания или прогорания, цвет и консистенция должны быть свойственными каждому виду мяса.
Наклейка на тетрадь, подпись тетради по русскому и математике.
diplom ruk big
Содержание Требование к качеству мяса Основные критерии оценки качества подготовленных полуфабрикатов из мяса; Органолептическая оценка качества готовых полуфабрикатов из мяса баранины и свинины Органолептическая оценка качества готовых полуфабрикатов из рубленной м
Декларация ТР ТС
Растяжка на печатной основе «С ДНЕМ УЧИТЕЛЯ!»
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Признаки начальной стадии порчи; Поверхность туши местами увлажнена, слегка липкая, потемневшая; Мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие, темно-красного цвета;
Рис. 4. Образцы клейм для маркировки мяса
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Сухожилия менее плотные, чем у свежего мяса, матово-белого цвета; Суставные поверхности слегка покрыты слизью; Бульон мутный, с запахом, не свойственным свежему бульону.
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: Сильно подсохшую поверхность туши; Покрыто слизью серовато-коричневого цвета или плесенью; Мышцы на разрезе влажные, липкие, красно- коричневого цвета;
myaso 344x258
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести и несвежее имеет не только неудовлетворительные органолептические показатели, но может являться источником пищевых отравлений, поскольку наряду с гнилостной микрофлорой в нем могут быть и патогенные бактерии.
ГОСТ Р 56933-2016. Страница 9
Комплект (11 материалов) для украшения класса и проведения уроков в школе, к 23 февраля «День защитника Отечества»
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из говядины: Без применения вакуума Охлажденных при температуре: - от 2ºС до 6ºС - от 2 до 3 суток, - от минус 1ºС до плюс 1ºС - от 5 до 7 суток; Замороженных: - не выше минус 10ºС - 30 суток, - не вы
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из говядины: С применением вакуума Охлажденных при температуре: - от 2ºС до 6ºС - от 5 до 7 суток, - от минус 1 до плюс 1ºС - от 10 до 15 суток; Замороженных: - не выше минус 10ºС - 30 суток.
deklaratsi tr ts kopiya 206x300
Наградной материал для предметной недели (и не только) для начальных классов
Мотивирующие закладки
testspb comment 1
Требования к безопасности хранения полуфабрикатов из мяса Наименование показателей Характеристика Внешний вид и вид на срезе Форма, состояние поверхности и на срезе, соответствующие данному наименованию полуфабриката, с учётом используемых рецептурных компонентов, в
Требования к знаниям, умениям и навыкам Уметь: Органолептически оценивать качество готовых полуфабрикатов из мяса баранины и свинины, полуфабрикатов из рубленной массы; Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса баранины и с
blagodarstvennoe pismo syaskiy kombinat 806x1024
Требования к знаниям, умениям и навыкам Иметь практический опыт: Контроля качества и безопасности подготовленного мяса баранины и свинины.
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
article n otsenka kachestva myasa i myasoproduktov viewer
Требования к безопасности хранения полуфабрикатов из мяса После приготовления (не позднее 30 мин.) полуфабрикаты отправляют до реализации на охлаждение на 2 часа при температуре 0-4*С до температуры 6-8*С внутри продукта Порционные полуфабрикаты располагаются в лотках пол
Основные показатели комплексной оценки качества продукции
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из свинины: Мясокостных (от 500 до 2000 г) охлажденных без применения вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 1 суток; замороженных - при температуре не выше минус 18ºС - не более 25 суток
blagodarstvennoe pismo avtopark spectrans 724x1024
ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания (Переиздание)
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из свинины: Крупнокусковых (от 500 до 5000 г) охлажденных без применения вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 2 суток; с применением вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 5 с
Как вкусно и недорого накрыть стол на день рождение
Диплом, Сертификат, Благодарность Орлята России + пустой бланк
Источники Основные источники: Анфимова Н.А. Кулинария: Учебник. - 9-е изд., сререотип. - М.: Академия, 2013. - 400с. Богушева В.И. Технология приготовления пищи. - Изд. 3-е, стереотип. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. - 374с. Шильман Л.З. Технолология кулинарной продукции. 2-е изд., стереотип. - М.: А
Рецепт грибного супа из свежих белых грибов Как сварить суп из свежих белых
Требования к знаниям, умениям и навыкам Обучающийся в ходе освоения материала должен: Знать: Требования к качеству тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы; Требования к безопасности хранения тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы; Основные критерии оц
Яндекс.Метрика
Вареники с творогом – пошаговые рецепты очень вкусных творожных вареников Домашние вареники с творогом рецепт
Домашнее задание Заполните таблицу Наименование п\ф Внешний вид и вид на срезе Крупнокусковой п\ф из свинины сомнительной свежести Цвет П\ф из говядины Запах Мелкокусковой п\ф из свинины, Сроки хранения П\ф из не доброкачественной говядины Замороженный Охлажденный Охлажд
Классификация методов лабораторного контроля
Заливное из рыбы: рецепты Как приготовить уху с прозрачным бульоном
Отслеживание посылки
Этот домен с отраслевой репутацией
Инфофорум 2024: всё, что волнует педагогов
ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей,
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
Органолептические методы мяса
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические усло
ГОСТ 7702.2-74 Мясо птицы. Методы бактериологического анализа - ГОСТы ФР
ГОСТ 7702.2-74 Мясо птицы. Методы бактериологического анализа - ГОСТы ФР
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 33741-2015: Консервы мясные и мясосодержащие. Методы определения органолепт
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
Показатели мяса
ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептическо
Основные факторы влияющие на вкусовые качества мясопродуктов из говядины - NovaI
Скачать ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия
ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия - ГОСТы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Органолептические способы определения степени готовности
Органолептическая оценка качества
Оформите результаты в виде таблицы
Описание готового продукта
Мясо свинина говядина Подготовка к продаже мяса свинины
ГОСТ Р 55797-2013 Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ Р 56933-2016. Страница 10
Сертификация мяса и мясных продуктов
Обязательный сертификат ГОСТ Р
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Запах специфичный, свойственный каждому виду свежего мяса. Бульон прозрачный, ароматный.
Научная статья на тему 'Оценка качества мяса и мясопродуктов'
Рабочий лист
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести к реализации не допускается; вопрос об его использовании для переработки решается органами санитарного надзора.
Доставка в любую точку ТС
Рабочий лист
ПМ.0.1 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ДИЗАЙНА Шекео Наталья Эдуардовна Раздел 1. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки м
Сертификация ХАССП
Научная статья на тему 'Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса крупного рогатого скота, пораженного гельминтозами'
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: У размороженного мяса с поверхности разреза стекает мясной сок, слегка мутноватый; Консистенция мяса на разрезе менее плотная и менее упругая, чем у свежего мяса;
dobrovol ny j sertifikat gost r
Короткий срок доставки
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: У размороженного мяса с поверхности разреза стекает мутный мясной сок; Запах кислый, затхлый либо слабогнилостный;
Лист мотивации
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: Жир серовато-матового оттенка, при раздавливании мажется; Свиной жир может быть покрыт небольшим количеством плесени.
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
органолептические испытания
Новогодний сертификат. Поощрение учеников
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Запах слегка кисловатый или с оттенком затхлости; Жир мягкий, слегка липнет к пальцам, серовато-матового цвета, у размороженного мяса слегка разрыхлен;
Сертификат ТР ТС
Требование к качеству мяса По доброкачественности мясо подразделяют на: Свежее; Сомнительной свежести; Несвежее. К приемке и реализации допускают только доброкачественное (свежее) мясо и мясные продукты, в которых отсутствуют какие-либо признаки микробиальной порчи.
Хранение мяса
tehnicheskie usloviya 2
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Говядина, баранина или свинина , имеет на поверхности туши корочку подсыхания бледно-розового или бледно-красного цвета. У размороженной туши - красного цвета;
Требование к качеству мяса Свежее мясо: Жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет. Жир не должен иметь запаха осаливания или прогорания, цвет и консистенция должны быть свойственными каждому виду мяса.
Наклейка на тетрадь, подпись тетради по русскому и математике.
diplom ruk big
Содержание Требование к качеству мяса Основные критерии оценки качества подготовленных полуфабрикатов из мяса; Органолептическая оценка качества готовых полуфабрикатов из мяса баранины и свинины Органолептическая оценка качества готовых полуфабрикатов из рубленной м
Декларация ТР ТС
Растяжка на печатной основе «С ДНЕМ УЧИТЕЛЯ!»
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Признаки начальной стадии порчи; Поверхность туши местами увлажнена, слегка липкая, потемневшая; Мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие, темно-красного цвета;
Рис. 4. Образцы клейм для маркировки мяса
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести имеет: Сухожилия менее плотные, чем у свежего мяса, матово-белого цвета; Суставные поверхности слегка покрыты слизью; Бульон мутный, с запахом, не свойственным свежему бульону.
Требование к качеству мяса Мясо несвежее имеет: Сильно подсохшую поверхность туши; Покрыто слизью серовато-коричневого цвета или плесенью; Мышцы на разрезе влажные, липкие, красно- коричневого цвета;
myaso 344x258
Требование к качеству мяса Мясо сомнительной свежести и несвежее имеет не только неудовлетворительные органолептические показатели, но может являться источником пищевых отравлений, поскольку наряду с гнилостной микрофлорой в нем могут быть и патогенные бактерии.
ГОСТ Р 56933-2016. Страница 9
Комплект (11 материалов) для украшения класса и проведения уроков в школе, к 23 февраля «День защитника Отечества»
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из говядины: Без применения вакуума Охлажденных при температуре: - от 2ºС до 6ºС - от 2 до 3 суток, - от минус 1ºС до плюс 1ºС - от 5 до 7 суток; Замороженных: - не выше минус 10ºС - 30 суток, - не вы
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из говядины: С применением вакуума Охлажденных при температуре: - от 2ºС до 6ºС - от 5 до 7 суток, - от минус 1 до плюс 1ºС - от 10 до 15 суток; Замороженных: - не выше минус 10ºС - 30 суток.
deklaratsi tr ts kopiya 206x300
Наградной материал для предметной недели (и не только) для начальных классов
Мотивирующие закладки
testspb comment 1
Требования к безопасности хранения полуфабрикатов из мяса Наименование показателей Характеристика Внешний вид и вид на срезе Форма, состояние поверхности и на срезе, соответствующие данному наименованию полуфабриката, с учётом используемых рецептурных компонентов, в
Требования к знаниям, умениям и навыкам Уметь: Органолептически оценивать качество готовых полуфабрикатов из мяса баранины и свинины, полуфабрикатов из рубленной массы; Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса баранины и с
blagodarstvennoe pismo syaskiy kombinat 806x1024
Требования к знаниям, умениям и навыкам Иметь практический опыт: Контроля качества и безопасности подготовленного мяса баранины и свинины.
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
article n otsenka kachestva myasa i myasoproduktov viewer
Требования к безопасности хранения полуфабрикатов из мяса После приготовления (не позднее 30 мин.) полуфабрикаты отправляют до реализации на охлаждение на 2 часа при температуре 0-4*С до температуры 6-8*С внутри продукта Порционные полуфабрикаты располагаются в лотках пол
Основные показатели комплексной оценки качества продукции
ГОСТ 7702.1-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса (с Изменением N 1)
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из свинины: Мясокостных (от 500 до 2000 г) охлажденных без применения вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 1 суток; замороженных - при температуре не выше минус 18ºС - не более 25 суток
blagodarstvennoe pismo avtopark spectrans 724x1024
ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания (Переиздание)
Сроки годности крупнокусковых бескостных, в том числе в посоленном виде Полуфабрикатов из свинины: Крупнокусковых (от 500 до 5000 г) охлажденных без применения вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 2 суток; с применением вакуума при температуре от 2ºС до 6ºС - не более 5 с
Как вкусно и недорого накрыть стол на день рождение
Диплом, Сертификат, Благодарность Орлята России + пустой бланк
Источники Основные источники: Анфимова Н.А. Кулинария: Учебник. - 9-е изд., сререотип. - М.: Академия, 2013. - 400с. Богушева В.И. Технология приготовления пищи. - Изд. 3-е, стереотип. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. - 374с. Шильман Л.З. Технолология кулинарной продукции. 2-е изд., стереотип. - М.: А
Рецепт грибного супа из свежих белых грибов Как сварить суп из свежих белых
Требования к знаниям, умениям и навыкам Обучающийся в ходе освоения материала должен: Знать: Требования к качеству тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы; Требования к безопасности хранения тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы; Основные критерии оц
Яндекс.Метрика
Вареники с творогом – пошаговые рецепты очень вкусных творожных вареников Домашние вареники с творогом рецепт
Домашнее задание Заполните таблицу Наименование п\ф Внешний вид и вид на срезе Крупнокусковой п\ф из свинины сомнительной свежести Цвет П\ф из говядины Запах Мелкокусковой п\ф из свинины, Сроки хранения П\ф из не доброкачественной говядины Замороженный Охлажденный Охлажд
Классификация методов лабораторного контроля
Заливное из рыбы: рецепты Как приготовить уху с прозрачным бульоном
Отслеживание посылки
Этот домен с отраслевой репутацией